北海道産の小豆を銅釜でじっくり炊き上げた、自社工場「幸月（こうげつ）」のどら焼きです。

幸月の餡は、直火で炊き上げた自家製餡。
一度に作る餡の量は60kgほどと、それほど多くありません。
一般的に大量調理現場で使用されるような蒸気釜ではなく、熱伝導の良い銅釜で少量ずつ直火炊きしています。
そうすることで、砂糖がカラメル化して、甘味が旨味に変わるからです。

餡の原材料は、北海道産の小豆と、白ザラ糖、国産糸寒天のみ。
小豆の粒を極力潰さないよう、大切に炊き上げています。

皮は、独特な食感が特長の南部小麦粉を使用。
その他、セイアグリーの健康卵、みりん、醤油も国産の原材料です。
膨張剤には重曹を使用しています。

粒感が程よく残った餡は、甘さの中にもコクがあります。
しっとりとした食感で卵の風味を感じられる皮とマッチしています。

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