【デンプン加工品B(大)の特徴】
魚卵(明太子、バラコ)の代替としてお使いいただけます。
・植物由来
⇒原料は植物性のデンプンのみであり、主要な成分が炭水化物。プリン体やコレステロールの含有量が低い
・添加物表示不要
⇒食品原料として表示
・アレルゲン表示不要
⇒馬鈴薯、えんどう豆、緑豆が由来原料

【用途提案】
魚卵(明太子)加工品の増量剤⇒デンプン加工品は水を含むことで明太子風の食感に
・1、投入する魚卵加工品の水分と同じになるようデンプン加工品に水分を含みます。(デンプン加工品の水分は10%で計算する)
・2、水分調整したデンプン加工品を対象品に混合
・3、混合比率は食感を考慮して調整する。量が多い方がコスト効果は大きくなる。
※必要に応じて、離水、食感改良の観点で水分の調整をおこなう吸水は5倍以上

魚卵の使用量を減らすことで、コストだけでなくプリン体やコレステロールの低減も可能