大粒で皮が柔らかい丹波大納言小豆を、銅釜でじっくり炊き上げました
パントリー＆ラッキー自社工場「幸月（こうげつ）」のどら焼きです。

幸月の餡は、直火で炊き上げた自家製餡。一度に作る餡の量は60kgほどと、それほど多くありません。
一般的に大量調理現場で使用されるような蒸気釜ではなく、熱伝導の良い銅釜で少量ずつ直火炊きしています。
そうすることで、砂糖がカラメル化して、甘味が旨味に変わるからです。

餡の原材料は、大粒で皮が柔らかい丹波大納言小豆と、北海道産の甜菜糖の氷砂糖、国産糸寒天のみ。
小豆の粒を極力潰さないよう、大切に炊き上げています。

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